食品添加劑在生產(chǎn)和使用中存在的問(wèn)題不容忽視。汝州市老城商貿(mào)有限公司市標(biāo)店銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古旺順食品有限公司生產(chǎn)的1批次新奧爾良腌料，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))檢出值為1.35g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.65g/kg。萊恩德儀器多功能食品添加劑檢測(cè)儀可以為您識(shí)別問(wèn)題食品。

在我們?nèi)粘５谋O(jiān)管和專項(xiàng)調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)在食品生產(chǎn)、加工和生產(chǎn)過(guò)程中，食品添加劑的使用存在一些共同的問(wèn)題，包括以下幾個(gè)方面:

1. 使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)或禁止的添加劑。在我國(guó)允許生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用的食品添加劑，必須是《食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生規(guī)范》所列的品種。然而，一些不法商販和生產(chǎn)單位在利益驅(qū)動(dòng)因素的控制下，非法使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑。例如，將熒光增白劑混入人體面條、粉絲中進(jìn)行增白，這些增白劑中二苯乙烯三嗪衍生物等長(zhǎng)壽成分會(huì)直接危害人體健康;使用多菌靈等農(nóng)藥水溶液浸泡，雖然對(duì)果實(shí)有防腐作用，但多菌靈等農(nóng)藥的殘留大大增加。有毒添加劑掛白塊被一些生產(chǎn)商和經(jīng)營(yíng)者用于面粉漂白;甲醛用于保存魚(yú)類;硼砂用于扁肉和蒸餃，以增加脆度，等等。

2. 添加劑的使用超過(guò)規(guī)定的量。食品添加劑在食品加工過(guò)程中，必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量添加，才能對(duì)人體無(wú)害。不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)隨機(jī)添加的現(xiàn)象較為突出。如添加過(guò)多的過(guò)氧化苯甲酰、使用過(guò)多的護(hù)色劑亞硝酸鹽加工肉類等。

3.添加劑的使用超出規(guī)定范圍。衛(wèi)生部根據(jù)加工食品的感官要求、理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性，以及食品添加劑與其他食品配料之間可能發(fā)生的反應(yīng)，明確規(guī)定了各種食品添加劑的使用范圍。未經(jīng)授權(quán)就添加或擴(kuò)展應(yīng)用程序的范圍是很常見(jiàn)的。一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在制作饅頭過(guò)程中濫用硫磺熏蒸饅頭，導(dǎo)致饅頭中維生素B2被破壞，辣椒加工過(guò)程中過(guò)度使用漂白劑，二氧化硫殘留嚴(yán)重;有的生產(chǎn)單位擅自在豆腐干、香腸、冰棒中添加檸檬黃、胭脂紅等合成色素;有些生產(chǎn)單位在牛奶蛋糕或乳制品中添加糖精、香精等食品添加劑。

4. 國(guó)家嚴(yán)格禁止用工業(yè)級(jí)替代食品級(jí)添加劑在食品加工中使用工業(yè)級(jí)替代食品級(jí)添加劑。然而，目前食品添加劑的流通渠道和經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)混亂，市場(chǎng)上對(duì)添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理相對(duì)薄弱，給不法分子提供了乘虛而入的機(jī)會(huì)。一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采取欺詐手段，追求經(jīng)濟(jì)利益，任意銷售和使用工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品作為食品級(jí)添加劑。如果用食品包裝和標(biāo)簽代替食品，出具虛假的檢測(cè)報(bào)告，則作為食品添加劑銷售和使用。在我們的監(jiān)督檢查中，我們發(fā)現(xiàn)大部分是亞硫酸鈉，碳酸氫鈉等。

5. 食品添加劑存在的問(wèn)題有:轉(zhuǎn)化產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用、食物中毒等。

基于以上食品添加劑存在的問(wèn)題，對(duì)食品添加劑進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和控制是必不可少的。萊恩德儀器多功能食品添加劑檢測(cè)儀可快速檢測(cè)二氧化硫、亞硫酸鹽、溴酸鉀、磷酸鹽、靛藍(lán)、亮藍(lán)、胭脂紅、焦磷酸鹽和焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等食品添加劑及其不良產(chǎn)品的含量超標(biāo)是非法添加的。