許多人把橙子的顏色作為判斷橙子優(yōu)劣的重要參考，在選擇橙色時(shí)一般更喜歡五顏六色的橙色。因此，企業(yè)還試圖通過(guò)添加非法物質(zhì)來(lái)改善橙子的外觀：

    1.生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：良心商家會(huì)選擇科學(xué)的調(diào)色方式。例如在果實(shí)成熟期間，使用一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。這屬于正常的農(nóng)業(yè)技術(shù)，是合法的行為。

    硫代硫酸鹽是生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種，它可以促進(jìn)果實(shí)成熟、變黃，也能使果實(shí)更大、含糖量更高。

    有的橘子內(nèi)外成熟時(shí)間不同步，果肉已經(jīng)成熟的時(shí)候表皮依然發(fā)青。也有些地方由于氣候的原因，導(dǎo)致橘子表皮色素的合成滯后。這種情況下，生產(chǎn)者會(huì)使用乙烯等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行處理。此方法在國(guó)內(nèi)外均被廣泛采用。在合理使用的情況下，乙烯能讓表皮變黃，還不影響橘子的內(nèi)在品質(zhì)。不過(guò)，如果用量過(guò)大，就容易造成果實(shí)失水、果蒂褐變脫落、加快腐爛。

    2.染色色素：

    一些罪犯使用一種更簡(jiǎn)單的方法來(lái)改變果皮的顏色：染色。當(dāng)一些農(nóng)民過(guò)早收獲水果以搶占市場(chǎng)并以高價(jià)出售時(shí)，就會(huì)發(fā)生這種情況，導(dǎo)致成熟度不足。

    類(lèi)胡蘿卜素是脂溶性的，存在于橘皮的油性成分中，用手摸是不會(huì)掉色的，就算剝橘子也不可能把手染紅。所以，網(wǎng)絡(luò)盛傳的視頻中“摸橘子手變紅”的原因幾乎可以肯定就是使用了色素。而違法者通常不會(huì)好心好意地使用價(jià)格貴的食用色素，而是選擇價(jià)格便宜量又足的工業(yè)色素，比如蘇丹紅、原子紅、羅丹明B、對(duì)位紅、橘紅2號(hào)等。曾經(jīng)有媒體報(bào)道過(guò)黑作坊躲在山里面，半夜開(kāi)工給橙子染色，逃避監(jiān)管部門(mén)的檢查。

    對(duì)付染色橘子有方法

    1.橘皮的表面是油性的，染料難以穿透。所以，如果你懷疑剛買(mǎi)的橘子也被染色了，又舍不得直接扔掉。不妨先清洗一下，去皮再吃就沒(méi)問(wèn)題了。

    2.在選購(gòu)橘子時(shí)，盡量不要從小攤小販處購(gòu)買(mǎi)。而且，既然摸一摸就能看出來(lái)，不妨購(gòu)買(mǎi)時(shí)就摸一下。掉色的話(huà)請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)。

    3.相應(yīng)的超市及市場(chǎng)可以針對(duì)染色色素運(yùn)用專(zhuān)用的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢測(cè)和篩查，多功能食品色素檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)蘇丹紅，靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等多種色素不良及非法添加。