新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，托里縣鼎盛購物銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為裕民縣巴爾魯克東路46號(hào)的新疆天鼎紅花油有限公司生產(chǎn)的宏天鼎紅花籽油（1.8L/罐、宏天鼎、2020/09/27），過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.31g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

    此前，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第1期）2021年 第 1 號(hào)顯示，新疆裕民天鼎紅花油有限公司生產(chǎn)的宏天鼎紅花籽油（規(guī)格：1.8升/桶,商標(biāo)：TDHT；日期：2020/09/03），過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為9.3mmol/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤7.5mmol/kg。

    過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；方便食品的產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。尤其是堅(jiān)果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時(shí)間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

    那么過氧化值怎么檢控和篩查呢？

    山東萊恩德食品過氧化值含量檢測儀能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值的總量。適用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。