各種產(chǎn)品都需要測(cè)試，很多時(shí)候需要相關(guān)的測(cè)試報(bào)告才能進(jìn)入市場(chǎng)。食品在這方面有更嚴(yán)格的要求。在眾多的食品安全檢測(cè)項(xiàng)目中，一些重點(diǎn)項(xiàng)目也值得更多的了解。

    很多食品在出廠前都需要進(jìn)行霉菌檢測(cè)，尤其是那些以谷物為原料的食品。各種谷物原料在儲(chǔ)存過(guò)程中可能會(huì)被霉菌感染，產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，特別是黃曲霉，黃曲霉也是一種致癌物。如果在企業(yè)內(nèi)部檢查中發(fā)現(xiàn)某一批原料或產(chǎn)品有過(guò)量模具，則該批產(chǎn)品不能出廠。對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品，如抽檢發(fā)現(xiàn)霉菌超標(biāo)，將要求下架，并對(duì)相關(guān)企業(yè)和品牌進(jìn)行跟蹤處罰。

    在食品安全檢測(cè)項(xiàng)目中，鋁渣是近年來(lái)引起廣泛關(guān)注的另一個(gè)項(xiàng)目。在過(guò)去，含鋁食品添加劑被廣泛使用。例如，明礬被用作油條的膨脹劑。膨脹效果好，但鋁含量也會(huì)超標(biāo)。含鋁添加劑也可用于其他需要膨脹的食品中。在后來(lái)的研究中發(fā)現(xiàn)鋁可能對(duì)人體有害，因此這類原料已被禁止使用并納入監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。

    隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展和新技術(shù)、新原料的應(yīng)用，食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也需要及時(shí)更新。例如，在過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)中，沒(méi)有三聚氰胺的條目，但是在乳制品行業(yè)發(fā)生質(zhì)量事故后，新的標(biāo)準(zhǔn)增加了三聚氰胺的條目，并且還規(guī)定了具體的檢測(cè)方法和含量標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置的非常嚴(yán)格。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，相關(guān)品牌將受到審查和處罰。這些措施也是為了確保普通消費(fèi)者的食品安全。