食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品加工中。雖然食物有它自己的顏色、氣味和味道，但有時(shí)有必要使用非食物的化學(xué)物質(zhì)。用染料染紅雞蛋，用糖精炒五香豆等。這些添加劑是人造化學(xué)品。它們都屬于食品添加劑的范疇。由于一般染料中含有豐富的有害化合物，如鎘、鉛、汞、砷等對(duì)人體有害的物質(zhì)，有些染料本身是有毒的，進(jìn)入人體可引起急性或慢性中毒，因此不能用于食品中。

檢測(cè)儀檢測(cè)食品添加劑中這些食品添加劑的含量，一旦檢測(cè)結(jié)果不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就需要停止向市場(chǎng)銷(xiāo)售，為了保證人們食用的健康和安全，有關(guān)食品添加劑的添加的儀器必須具有指導(dǎo)作用，通過(guò)檢測(cè)數(shù)據(jù)確定食品中食品添加劑的含量，應(yīng)用科學(xué)。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，作為食品工業(yè)組成部分的一些食品添加劑也被添加。它在改善食品色、香、味、調(diào)整食品營(yíng)養(yǎng)成分、提高肉、奶、乳制品、魚(yú)和飲料的質(zhì)量和水平、改善食品加工條件、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等方面做出了重要貢獻(xiàn)。

隨著近年來(lái)食品安全事件的頻繁發(fā)生，人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度越來(lái)越高，并得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。食品添加劑檢測(cè)儀在食品生產(chǎn)和流通過(guò)程中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步。食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展迅速，食品檢測(cè)的應(yīng)用也相對(duì)成熟。這種智能檢測(cè)儀是根據(jù)嚴(yán)格的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的。它能更好地檢測(cè)食品中的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引進(jìn)和使用化學(xué)單元操作，發(fā)展食品工程單元操作，從而推動(dòng)食品工業(yè)向規(guī)模化、連續(xù)化、自動(dòng)化方向發(fā)展。