對于普通人來說，去農(nóng)貿(mào)市場購買新鮮食材為家人烹制美味佳肴并不罕見。但近年來，關(guān)于蔬菜和水果農(nóng)民的殘留量超標的報道很多。為此，許多當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)開始提供免費的水果和蔬菜檢測服務(wù)。使用的儀器為農(nóng)藥殘留速測儀，該儀器具有反應(yīng)時間設(shè)置和合格標準設(shè)置，主機可自動判斷檢測結(jié)果是否合格。

    為了保證檢測結(jié)果的穩(wěn)定性，市場工作人員在操作農(nóng)藥殘留速測儀的時候應(yīng)仔細閱讀使用說明書。

    1.農(nóng)藥殘留速測儀應(yīng)放在平整穩(wěn)固的試驗臺上，不得有強光照射，能夠保證通風(fēng)和散熱。開機前要檢查比色池內(nèi)是否有比色皿，確保無誤后可打開儀器背面的開關(guān)。儀器檢測無故障后可進行檢測操作，放入比色皿時注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

    2.當溫度條件低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應(yīng)的時間應(yīng)相對延長，延長時間的確定，應(yīng)以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時間應(yīng)與空白對照溶液放置時間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

    3.蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。