食品安全快速檢測(cè)項(xiàng)目分類：

1.食物中毒物質(zhì)的快速篩選與檢測(cè)

常見(jiàn)有毒物質(zhì)主要有農(nóng)藥（有機(jī)磷、氨基甲酸酯）、滅鼠劑（毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、白喉、安托爾）、亞硝酸鹽、甲醇、砷、汞、氰化物、真菌毒素、亞鐵氰化鉀、非食用油、酸敗油等。

2.快速檢測(cè)慢性損傷物質(zhì)和劣質(zhì)食品

常見(jiàn)慢性中毒檢測(cè)項(xiàng)目：

甲醛、二氧化硫、吊白、非食用色素（蘇丹紅等）、雙氧水、硼酸和硼砂、碘鹽、注水肉、樂(lè)布特羅、肉鮮和病肉、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、假冒偽劣味精、甲醇含量、乙醇、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B、甲醛等

3.食品加工儲(chǔ)運(yùn)安全的快速測(cè)定

4.微生物快速檢測(cè)

微生物種類繁多，相應(yīng)的檢測(cè)應(yīng)側(cè)重于常見(jiàn)病原微生物的檢測(cè)。作為篩選食品安全的依據(jù)。例如：大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血弧菌、溶藻弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、銅綠假單胞菌。

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